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新春走基層丨“年夜飯桌上,少不了鶴龍湖的臘味”

2024-02-07 09:32:44   來源:新湖南   作者:周磊 彭柳
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“年夜飯桌上,少不了鶴龍湖的臘味”

——湘陰縣鶴龍湖鎮臘味香飄全國

湖南日報全媒體記者 周磊

通訊員 彭柳

臘味飄香,年將至。臨近春節,記者走進湘陰縣鶴龍湖鎮,只見街道兩側門店前的晾架上,一排排臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨整齊懸掛,店主向前來“打年貨”的顧客吆喝,好不熱鬧。“每年都來買,年夜飯桌上,少不了鶴龍湖的臘味。”長沙市民王尚說。

鶴龍湖鎮位于“中國湖鮮美食之鄉”湘陰,擁有萬畝內湖,蝦蟹產業聞名省內外,曾獲評省級特色農業小鎮,入選全國農業產業強鎮創建名單。臘味制作,也是鶴龍湖鎮居民的拿手好戲。

每年11月起,鶴龍湖集鎮美食街各門店紛紛采購本地生態養殖的魚、豬、雞等原材料,通過傳統方法制成臘味銷售?;鸨瑘鼍耙恢背掷m到次年2月。

走進新成酒店,處處熱火朝天。剖魚工場內,員工刮魚鱗、去內臟和黑膜,清洗魚肉;熏房里煙霧繚繞,正在熏制清洗好的鮮魚;打包房內,色澤金黃的臘味裝袋打包,堆成一座座小山……

新成酒店經營者熊立輝介紹,鶴龍湖臘魚需經過洗殺、分割、上鹽、滾揉、風干、熏制、掛曬、儲存、包裝等多道工序,熏好的臘魚根據魚的品種確定價格。

“一條7.5公斤左右的臘青魚,大概可以賣500元。”熊立輝說,今年店內銷售的“魚王”是一條重達49公斤的臘鳡魚,賣出5000元高價。

“全鎮制作、銷售臘味的相關商戶近千家,去年11月至今,已加工臘味225萬公斤,產品遠銷黑龍江、甘肅、上海等20多個省市,產值達2億元,帶動近4000人就業。”鶴龍湖鎮黨委書記陳麗告訴記者,該鎮將通過“供銷社+農業企業+農民專業合作社+農戶”形式,促進生產、供銷、信用“三位一體”綜合合作,推動現代農業發展和農民增收,助推鄉村振興。

“鶴龍湖水好魚肥,臘味聲名在外,供不應求。”鶴龍湖鎮田埂上家庭農場負責人楊雄忙得不亦樂乎。他正打包一筆發往益陽的訂單——2000公斤臘魚。

楊雄的家庭農場,有臘魚、臘肉、臘雞等臘味50多種。去年立冬時節至今,銷量最好的臘魚已銷售8萬公斤,臘乳豬已銷售1500余頭,年產值近500萬元。

“訂單已排到春節后。為了趕工期,我們只有除夕休息一天,過完年馬上繼續干!”楊雄說,他新租賃近2000平方米的廠房,春節后投入使用,專做生態魚的制作與加工,讓鶴龍湖的魚制品四季飄香。

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